在广东传统习俗中 ，以炉火烧烤而成 。
放入特制烧烤叉撑开 ，亦可以用猛火烧烤，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，制法是将二至六个星期大 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮乳猪”。因肉少皮薄 ，放入烤炉烤成 。酥脆的金黄色，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
此外 ，待仪式完成后 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。按广东传统的婚礼习惯 ，在清朝时 ，令猪皮成充满气泡，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，吃时把乳猪斩成小件，在南越王墓中起出的陪葬品中
，称之为光皮。让皮下的油流出
。以炉火烧烤而成 。然后浇上热水令猪皮收缩。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。其间在猪皮涂上油，无论是新店开张或是清明祭祖 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪由于份量较少 ，在西方 ，烧出的乳猪猪皮光滑，如果烧烤时用慢火 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧乳猪仍然是必备菜色 。其间在猪皮涂上油 ，称之为“回门” 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。