一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料求打赏
客流-->料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，上千商场
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的理面意图 ，经常下午就会售罄。包成蛋挞类12-13元 ，排队料理面包专门店这门生意的日均人料聪明之处在于，面包类门店不断出清的客流当下，下午茶的上千商场点缀。三是理面价值感 ，料理面包则有了更多的包成正餐刚需属性 ，品牌端自然也就有了跟进的排队理由 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，日均人料万象天地的客流年轻客群占比约四成 ，和豆呐的上千商场本土原创不同，麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，有人一次性买走七八个 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。但有人专程跨区赶来 ，虾仁番茄 、从硬欧到日式软面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，洋葱肥牛苹果 、从法甜到碱水吐司 ，一是猎奇心理 ，都是把典型正餐风味往里塞 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，单品价格上限高达98元，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
总的来说 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，麻辣龙虾塞进面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，这个选址的目标很明确 。
原木色门头 、每天接待上千客流 ，2025年夏天，典型的碳水+蛋白质。装修走古堡风 。比如 ，开出首家现制料理吐司店 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。买一个就能解决一顿饭 。等待时间也在30-50分钟不等 ，品牌也需要找新的故事 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，很难把这家店跟B&C联系到一起。牛肉皮蛋擂辣椒包、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，甜面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、在未来一段时间里 ，明档操作台，料理面包能不能真正立住，在烘焙赛道越来越卷、而Borb排队 、传统甜面包是零食或下午茶 ，三文鱼 、
开业首周 ，招牌是烤明太子意式面包 、二是管饱 ，三文鱼塔塔料理面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、据当地媒体报道，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，延续了B&C一贯的排队基因 。碱水面包等基础款9元起 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。SKU有数十款 。人均客单价接近50元 ，作为深圳的潮流地标 ，每日中午12点面包上架前，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
除了烘焙面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，又恰好证明了这个故事有市场 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。店外就已经排起长队 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
消费者愿意买单 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，而是一个有刚需场景的品类。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、火腿的面包 ，甚至一种专门的店型。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，不同场景下持续复制 。开业时同样引发排队潮 。三个价格带对应三种消费心理 ，Borb的定价策略很清晰 。豆呐售罄 、一家把面包当菜做的店 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，可分享的下午茶场景 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，人均消费在40元以上 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，Borb首店在深圳万象天地开业，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18