5 、皮酱去除鸡骨 。凤爪再开火重复直至炸好 。盐 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。油不溅时再打开锅盖，在锅中倒入油 ，豆豉 ，
16 、白糖 ，小葱 ，
11 、
材料 ：鸡爪 ，
2 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。青椒 ，如果想省事不去也行 。老抽 ，一片香叶 ，放入鸡爪，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，盐搅匀烧开。白醋 ，
6、加少许鸡精 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。蚝油 ，
小贴士 ：
1 、香叶 ，
2、花椒 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
3 、其它按自已的喜好调整就好 。锅中加入适量水 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，盐 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，胡椒粉 。
3、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。生抽 ，蒜瓣 ，
7 、
4 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
9、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。加入炸好的葱油 。蒜瓣切碎，加入二勺麦芽糖二勺白醋，
5 、一颗八角 ，少许糖 ，
12 、豆豉拌匀 。炸制鸡爪时一定要小心 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，锅中加水 ，
8 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
14 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
4 、将鸡爪一切为二 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，烧至7至8成热时 ，
做法：
1、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
15 、葱油倒入小碗中 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
10 、鸡爪去骨比较麻烦 ，将水烧开 。
麦芽糖 ，鸡精 ，蚝油 ，红椒 ，13、豆豉洗净 。蒜粒 ，八角，