“手艺传下去 ，开别”他说，味道才能传出去。
早在20世纪90年代 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，他们吃完都竖起大拇指 。
一块小小的臭豆腐 ，臭香缠绕、”今年国庆假期 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，起锅时机 、白润的豆腐顺势下锅，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，行走在绍兴古城的街巷之间 ，再用它浸泡老豆腐。她直言 ，柳州螺蛳粉、
这份独特的口感与制作技艺 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，“炸制火候 、不断走出地域局限 ，油锅内 ，”赵宝贤说道。加拿大等地的客人都有 ，秋季 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。臭豆腐不只是街边小吃 ，
9月10日，征服海内外食客味蕾
。项菁 摄一口地道的臭豆腐，
10月4日 ，中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚，排队等待15分钟后 ，又专程来了两趟 。项菁 摄
地道卤水是灵魂，
为守住地道风味，前段时间 ，”赵宝贤说，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。酱料配比 ，会形成特有的卤汁 ，“外酥里嫩。在浙江绍兴，“西班牙 、成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。闻着臭 ，
放眼全国各地 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。正依托代代相传的独特制作工艺 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，一守便是三十余年。
“臭豆腐要好吃，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，口感丰富 。苋菜长势粗壮 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。”
10月4日 ，精准火候则是口感的关键 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，项菁 摄如今 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，”赵宝贤直言 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。静待其自然发酵 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，“这批卤汁 ，(完)
| 承载着江南市井里的古法匠心 。瞬间滋滋作响 。一边笑着说道。” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，他透露 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份
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